מבוא למלונאות ב'

• שם הקורס: מבוא למלונאות ב'
• קוד הקורס: 225011
• שם המרצה: ד"ר רונן שי
• היקף:   2 ש"ס
• מועד הקורס: סמסטר ב' יום ב' 12:00-13:30
• דרישות קדם: מבוא למלונאות א'

תיאור הקורס:
קורס מבוא למלונאות א הינו קורס שנועד להמחיש לסטודנטים את מבנה המלון למחלקותיו השונים. כיצד מתממשקות המחלקות הללו בתוך אגף חדרים ובאגף מזון ומשקאות (יחסי ספק לקוח ) ובמחלקות התומכות הנוספות שבמלון. הסטודנטים יתרגלו תרגילי תשואה ויבינו את התרומה  שלהם להכנסות. ילמדו על תהליך הכנת תקציב המלון ובמקביל ינתחו דוחות רווח והפסד ,תזרים מזומנים ויבינו את משמעות ההחזר הפוטנציאלי של ההשקעה בבית המלון. יחשפו למשאב האנושי ולחשיבות שלו יכירו תכניות הדרכה ורווחה ומה תרומתם להצלחת העובד. בנוסף יבצעו תרגול כתתי בהכנת סידורי עבודה. נעבור על סוגיי השיטות השונות בניהול בתיי המלון, תוך מתן דגש להיבט הזכיינות ההולך וגדל בתעשייה האירוח העולמית. נצא לסיבוב עולמי ובו נבחן טרנדים ומגמות עולמיות חדשות בתעשייה ונדון בהשפעות שלהם נבחן דוגמאות לפרויקטים תיירותיים, ומה הייתה השפעתם הישירה והעקיפה לאזור כולו.

מטרות הקורס:
בסוף הקורס הסטודנטים ידעו :

• להכיר את מבנה המלון למחלקותיו השונות ותרומתם להצלחת הארגון.
• יחשפו לתהליך בנית תקציב המלון וחשיבותו
• למפות את שיטות הניהול השונות וייחודם.
• לתרגל סידורי עבודה, ותחזיות
• להבין טרנדים עולמיים חדשים והשפעתם על התעשייה

פירוט נושאי הקורס:

דרישות הקורס:

• נוכחות מלאה בשעורים
• השתתפות פעילה בדיונים הכיתתיים.
• מטלות .
• מבחן מסכם .   
• השתתפות חובה בסיור המקצועי.

הרכב הציון:

ביבליוגרפיה :

• Douek, S. 2021 The Hotel and the hospitality Product
• Carol Lu, C., Berchoux, C., Marek, M.W. and Chen, B. 2015. Service quality and customer satisfaction: qualitative research implications for luxury hotels, International Journal of Culture, Tourism and Hospitality Research, 9(2)168-182
• Clarke, A. and Chen, W. 2007. International hospitality management – Concepts and Cases. Elsevier. 
• Larsson, R. and Finkelstein, S. (1999) ‘Integrating Strategic, Organizational, and Human Resource Perspectives on Mergers and Acquisitions: A Case Survey of Synergy Realization’, Organization Science, 10: 1–26.
• National Restaurant Association. 2021. What’s hot: Top 10 industry trends? Available: http://www.restaurant.org/News-Research/News/Whats-hot-Top-10-concept-trends
• Tveteraas, S.L. and Falk, M. 2016. The productivity challenge facing the global hospitality industry, in: Pappas, N. and Bregoli, I. (Eds.) “Global Dynamics in Travel, Tourism, and Hospitality”, 2016, with TOC. Business Science Reference, US. Chap. 13, p.223-238.
• Xiao, Q., Heo, C.Y., and Lee, S. 2017. How do Consumers' Perceptions Differ across Dimensions of Corporate Social Responsibility and Hotel Types? Journal of Travel & Tourism Marketing, 34(5), 694-707.
• Walker, J.R. 2017. Introduction to Hospitality Management, 5th Edition. Pearson.
• O’Fallon, M.J, and Rutherford, D.G. 2010. Hotel Management and Operations, 5th Edition. Wiley, NY.