שנתון המחלקה לניהול תיירות ומלונאות

ראש המחלקה
ד"ר ערן כתר

חברי סגל במחלקה
פרופ' אלון גלבמן, ד"ר ערן כתר, ד"ר הילה צבן, ד"ר עוזי פרוינד–פיינשטיין, ד"ר אורית אונגר

מורים מן החוץ
פרופ' חזי ישראלי, ד"ר דליה זליקוביץ', ד"ר רונן שי, ד"ר מרון דוקטורי, עו"ד אמיר קליינמן, מר מוחמד זידאני, מר מיכאל שוורץ, גב' שרון בן–דוד, גב' זהר צור, מר אורי שחם

מרכזת המחלקה
גב' קרן קרדי
טל': 04-6653600
פקס: 077-5653600
שעות קבלה: ימים א'-ה' 09:30-12:00, 13:00-15:30

Email: Tourism@kinneret.ac.il

B.A בניהול תיירות ומלונאות

המחלקה לניהול תיירות ומלונאות מכשירה את דור העתיד של המנהלים, המתכננים ומקבלי החלטות בתעשיית התיירות בישראל. תוכנית הלימודים נבנתה תוך בחינה של תוכניות לימוד מקבילות מרחבי העולם, ובהתאמה לדרישות תעשיית התיירות והמלונאות הבין לאומיות. תוכנית הלימודים משלבת תכנים מתחומי תיירות, מלונאות ומנהל עסקים, וכוללת קורסים העוסקים בניהול, שיווק, תכנון ויזמות במגוון של תחומים מבוקשים ואטרקטיביים כגון מלונאות, מסעדנות, אטרקציות, אתרי תיירות, כנסים ואירועים. התוכנית משלבת לימודים תיאורטיים עם התנסות מעשית בסדנאות ובעבודה מעשית באתרי תיירות ומלונאות.

הסטודנט יכול לבחור בין שתי התמחויות ראשיות: תיירות או מלונאות או לשלב ביניהן. קורסי הבחירה מאפשרים לשלב מגוון של התמחויות נוספות כגון תיירות מורשת, Travel Tech, קולינריה ומסעדנות, תעופה ונסיעות. במקביל ללימודים האקדמיים יוכלו הסטודנטים המעוניינים להתמחות בתחומים תיירותיים שונים לצורך קבלת תעודות הכשרה של יועץ תיירות ("סוכן נסיעות") ומפעיל תיירות נכנסת.

התכנית פועלת בשיתוף גורמים מובילים בענף ובתעשייה ובניהם: משרד התיירות, התאחדות המלונות בישראל, איגוד מנהלי בתי מלון, לשכת מארגני תיירות נכנסת, התאחדות סוכני נסיעות ותיירות בישראל, רשות הטבע והגנים. למחלקה קשר הדוק עם גופים אלה וכן עם מגוון של מלונות, רשתות בתי מלון ואתרי תיירות באזור ובארץ.

התכנית בנויה מ-120 נ"ז המתפרשות על פני 6 סמסטרים (כ-20 נ"ז לסמסטר) ובסה"כ 3 שנים. נקודות אלו כוללות גם התמחות בעבודה מעשית באתרי תיירות ומלונאות בהיקף של כ-400 שעות המעניקות לסטודנט 4 נ"ז.

תכנית הלימודים כוללת:

1. ליבה מרכזית של קורסי חובה.
2. קורסי בחירה המתמקדים בניהול תיירות ובניהול מלונאות.                                                      
3. התמחות מעשית מודרכת בתיירות או במלונאות.
4. קורסי מתודולוגיה ומחקר.                                                                                   
5. סיורים, ימי עיון וכנסים – במהלך הלימודים מתקיימים סיורים במגוון אתרי תיירות ומלונות באזורים שונים – בהתאם לקורסים הנלמדים. כמו כן, מתקיימים ימי עיון וכנסים בהשתתפות אנשי מפתח מתעשיית התיירות והמלונאות בארץ ובעולם.

דגשים חשובים

• הסטודנטיות והסטודנטים חייבים לקבל "פטור" מלימודי אנגלית עד סוף שנה ב'. במידה שלא יקבלו פטור יוכלו ללמוד בשנה ג' קורסי אנגלית בלבד.
• בנוסף, תנאי מעבר משנה לשנה הם עמידה בציון ממוצע של מינימום 65.

קורסי הכשרה וקורסי תוכן בשפה האנגלית
על כל הסטודנטיות והסטודנטים ללמוד במהלך לימודיהם לתואר הראשון לפחות שני קורסים בשפה האנגלית.
בדרישה זו יכולים להיכלל: קורסיהכשרהללמידתהשפהבמסגרתהיחידהלאנגלית (בהתאם לרמת הסיווג באנגלית של הסטודנט בתחילת לימודיו) ו/או קורסי תוכן אקדמיים הנלמדים באנגלית והנכללים בתכנית הלימודים הרגילה של הסטודנט. קורסי תוכן אשר יינתנו בשפה האנגלית יזכו בנ"ז לתואר. דירוג רמות האנגלית ההתחלתיות והיקף קורסי התוכן הנדרשים בשפה האנגלית לפי רמת האנגלית ההתחלתית:

• אנגלית טרום בסיסי א'
• אנגלית טרום בסיסי ב'
• אנגלית בסיסי
• אנגלית מתקדמים א'

כל הנ"ל פוטרים מלימוד קורסי תוכן בשפה האנגלית.
אנגלית מתקדמים ב' – יש ללמוד קורס תוכן אחד בהיקף של 2 נ"ז בשפה האנגלית
פטור באנגלית – יש ללמוד שני קורסי תוכן בהיקף של 4 נ"ז בשפה האנגלית

** במהלך הלימודים ובכפוף לשיקול דעת המחלקה אחד מקורסי הליבה יילמד בשפה האנגלית.

שנה א'

שנה ב׳

שנה ג׳

מבוא לסטטיסטיקה א'
בקורס יושם דגש על שיטות שונות לאיסוף נתונים, ארגון הנתונים ע"י טבלאות שכיחות, ניתוח הנתונים וסיכומם. ייעודו העיקרי של הקורס הינו הקניית ידע בפרוצדורות הסטטיסטיות המקובלות במדעי החברה. במסגרת הקורס נניח את אבני היסוד למחקר האמפירי, במטרה לאפשר קריאה והבנה של נתונים סטטיסטיים המופיעים במאמרים מדעיים. בין הנושאים הנלמדים בקורס: מושגי יסוד בסטטיסטיקה, סולמות מדידה, טבלאות שכיחות, הצגה גרפית, מדדי מרכז, מדדי פיזור, ציוני תקן, ההתפלגות הנורמאלית, מדגם ואוכלוסייה, בדיקת השערות, קשרים בין משתנים, מדדי קשר, רגרסיה, ניתוח שונות

2 ש"ס / 2.5 נ"ז / ש' / 60
א' 0271031 ד"ר אוקסנה ניר ד' 18:00-19:30

מבוא לסטטיסטיקה א' – תרגיל
1 ש"ס / 0 נ"ז / ת' / 60

צ: 0271031
א' 0271032 גב' שרון בן דוד/ גב' אביטל ליאת ד' 09:00-09:45

מבוא לסטטיסטיקה ב'
הקורס נועד להקנות לסטודנטים כלי יסוד בהבנת טכניקות סטטיסטיות וביישום מחקר. בקורס יושם דגש על שיטות שונות לאיסוף נתונים, ארגון הנתונים ע"י טבלאות שכיחות, ניתוח הנתונים וסיכומם. ייעודו העיקרי של הקורס הינו הקניית ידע בפרוצדורות הסטטיסטיות המקובלות במדעי החברה. במסגרת הקורס נניח את אבני היסוד למחקר האמפירי, במטרה לאפשר קריאה והבנה של נתונים סטטיסטיים המופיעים במאמרים מדעיים. בין הנושאים הנלמדים בקורס: מושגי יסוד בסטטיסטיקה, סולמות מדידה, טבלאות שכיחות, הצגה גרפית, מדדי מרכז, מדדי פיזור, ציוני תקן, ההתפלגות הנורמלית, מדגם ואוכלוסייה, בדיקת השערות, קשרים בין משתנים, מדדי קשר, רגרסיה, ניתוח שונות.

2 ש"ס / 2.5 נ"ז / ש' / 60
ב' 0271041 ד"ר אוקסנה ניר ד' 18:00-19:30

מבוא לסטטיסטיקה ב' –תרגיל
1 ש"ס / 0 נ"ז / ת' / 60
צ: 0271041
ב' 0271042 גב' שרון בן דוד/ גב' אביטל ליאת ד' 09:00-09:44

כתיבה אקדמית
קורס תשתית להכרת אופן החשיבה וכללי השיח הנהוגים בעולם האקדמי, תוך פיתוח חשיבה ביקורתית. הקורס יעסוק בהיכרות עם סוגים שונים של טקסטים אקדמיים וההבדל ביניהם לבין טקסטים אחרים, לימוד דרכים לקריאה יעילה של חיבורים אקדמיים, ביצוע נכון של אזכורים והפניות ביבליוגרפיות, רכישת מיומנויות יסוד בכתיבה של טקסטים אקדמיים והתמודדות עם כתיבת תשובות במבחנים.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 0271021 ד"ר חיים חגי/ ד"ר ניסים כץ ג' 10:00-11:30

יישומי מחשב
במסגרת הקורס יוקנו עקרונות השימוש של היישומים השונים ותבנה תשתית שתשמש לצורך המשך לימוד עצמי הן של היישומים הנלמדים והן של יישומים נוספים. הלמידה תלווה בהתנסות מעשית.

כגון: הכרת סביבת חלונות, מעבד תמלילים Word , גיליון אלקטרוני  Excel,  מחולל מצגות Power Point   ומיומנויות חיפוש מידע באופן יעיל ברשת האינטרנט. כל זאת, תוך דגש על פיתוח יכולות בעריכת עבודה אקדמית ושלוב בין היישומים לפי הצורך. 

2 ש"ס / 1 נ"ז / סד' / 60
א' 0271011 ד"ר אוקסנה ניר ד' 14:00-15:30

מבוא לתיירות
הכרה והבנה של התיירות כתחום יצרני ומוסדי בעל השלכות כלכליות, חברתיות ותרבותיות. ענף התיירות ידון מנקודות המבט של הצרכן והתעשייה תוך התייחסות למישור הגלובלי, האזורי והמקומי. החומר הנלמד משלב ידע מתחומים מדעיים שונים ונושאים מגוונים הקשורים אליו. הבנה והעמקת ההיכרות עם תעשיית התיירות בעולם ובארץ על מאפיינה השונים והתחומים המגוונים הקשורים לה. בין הנושאים הנלמדים בקורס: הגדרות בתחום התיירות – הצגת ענף התיירות, התפתחות היסטורית ועכשווית של תופעת התיירות בעולם, התפתחות התיירות בישראל לאורך השנים, ארגונים בינלאומיים ומקומיים הפועלים בתעשיית התיירות, מרכיבים של תעשיית התיירות, מקומה של התיירות בכלכלה, כנסים, תערוכות וירידי תיירות, מגמות ותמורות עתידיות בתעשיית התיירות.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 221081 פרופ' אלון גלבמן, ג' 14:00-15:30

גיאוגרפיה של תיירות
תיירות היא תופעה המבוססת על תנועה בין מרחבים של גיאוגרפיה פיזית ואנושית. הקורס ידגיש את ההיבטים המרחביים של תופעת התיירות וידון בנושאים כגון: המרחב התיירותי והגדרותיו השונות, מרחבי המוצא והיעד, התפתחות המרחב התיירותי, גיאוגרפיה של יעדי תיירות בעולם ומשאבי תיירות. הקורס ישלב הבנה תיאורטית של תופעות תיירותיות–מרחביות עם דוגמאות מתעשיית התיירות בישראל ובעולם.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 221091 ד"ר הילה צבן, ד' 16:00-17:30

תחבורה ותעופה בתיירות
הקורס עוסק במקומה ותפקידיה של המערכת התחבורתית כמערכת תומכת בתעשיית התיירות. הקורס יעסוק בכל תצורות התחבורה: יבשה, אויר וים, עם דגש מיוחד לתחבורה אווירית. נתמקד בתפקידיה של המערכת התחבורתית ברמה הגלובלית, האזורית והמקומית. הקורס יעסוק בגורמי המערכת התחבורתית ויחסי הגומלין ביניהם, מבנה רשתות תחבורה ומאפייניהן, עונתיות בתחבורה, מאפיינים עולמיים בהתפתחות מערכות התחבורה, דרכי מימון מערכות תחבורה, ותהליך תכנון תחבורה בעולם ובארץ.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 221101 ד"ר עוזי פרוינד פיינשטיין, ג' 12:00-13:30

תיירות, חברה וסביבה
בקורס זה נעמוד על ההשלכות החברתיות והסביבתיות שיש לתיירות, במבט גלובלי. הקורס יתחלק לארבעה חלקים: ראשית, נכיר את מאפייני היעד התיירותי ונתייחס למודלים מרכזיים בתיירות. שנית, נתייחס להשלכות חברתיות של תיירות על אוכלוסייה מקומית. שלישית, נתייחס להשלכות הסביבתיות של התיירות ולהיבטים של אקולוגיה. רביעית, נתייחס לאלטרנטיבות שהתפתחו בעקבות הניסיון לצמצם את נזקי התיירות – תיירות בת קיימא ותיירות אלטרנטיבית. הקורס מקנה כלים להכרה, בחינה וניתוח של מגמות וכיוונים בהתפתחות התיירות בעולם ובישראל, תוך שימוש במודלים ותאוריות המהווים כלים שימושיים ויישומיים לניתוח ביקורתי והשוואתי בין חקרי מקרה מגוונים בניהול של יעדים תיירותיים.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 221111 ד"ר הילה צבן, ד' 10:30-12:00

המוצר התיירותי של ישראל
הקניית ידע, הבנה וכלים מעשיים בתחומים העיקריים של תפעול תיירות בישראל: תיירות נכנסת, תיירות פנים ותיירות יוצאת. הקניית כלים תיאורטיים ומעשיים לתכנון וארגון טיולים בארץ ובחו"ל. התייחסות למטייל כלקוח ובחינת כלל ההיבטים הכרוכים בטיול ובארגונו. מפגש עם אנשי שטח: מנהלים ואנשי ביצוע. בין הנושאים הנלמדים בקורס: הטיול מאורגן לחו"ל, פסטיבלים תיירותיים, אירוח כפרי בארץ, תעופה פנים ארצית, עמותות תיירות, הטיול המאורגן בארץ, צליינות, טיולי תמריץ, אטרקציות תיירותיות ייחודיות.

2 ש"ס / 2 נ"ז / סד' / 60
א' 221121 ד"ר ערן כתר, ד' 10:30-12:00

מבוא למלונאות
קורס מבוא למלונאות א' נועד לחשוף את הסטודנטים לתעשיית המלונאות והאירוח בישראל ובעולם תוך תשומת לב למאפייניה הייחודיים, מגמות עכשוויות ואתגרים עתידיים. באופן ספציפי, הקורס יעסוק בהתפתחות תעשיית המלונאות לאורך השנים, בסוגים השונים של ניהול ואירוח בתעשייה, במחלקות המלון השונות ובמשאב האנושי. כמו כן, במסגרת הקורס יחשפו הסטודנטים לסוגיות, אתגרים ומגמות בתעשייה כגון הכלכלה השיתופית, אירוח בעולם טכנולוגי, רשתות חברתיות וסוגיות אתיות וסביבתיות בענף המלונאות. 

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 221132 ד"ר רונן שי, ג' 12:00-13:30

מפגשים עם תעשיית התיירות
תעשיית התיירות הינה תעשייה דינמית אשר במסגרתה פועלים יזמים, מנהלים ואנשי אקדמיה וממשל אשר מעצבים את דמותה ומתמודדים עם אתגרים מורכבים וייחודיים. קורס זה יאפשר מפגש עם מגוון אישים הפועלים בתעשיית התיירות אשר יחלקו עם משתתפי הקורס את הניסיון ואת נקודת המבט שלהם בפעילותם בתעשיית התיירות. במקביל, וכהשלמה למפגשים תתבצע העמקה בסוגיות תיירותיות–ניהוליות הקשורות למפגשים בקורס באמצעות דיונים וקריאת ספרות מחקרית ופרקטית.

2 ש"ס / 2 נ"ז /  ה' / 60
א' 221216 ד"ר עוזי פרוינד– פיינשטיין, ג' 10:00-11:30

לינה ואירוח 360
תעשיית התיירות והאירוח ממשיכה להתפתח ולהתאים את עצמה לשינויים בעולם העכשווי. שינויים אלו באים לידי ביטוי בטעמם, העדפותיהם וצרכיהם של התיירים אשר מחפשים חוויות חדשות, לא שגרתיות וברות קיימא. הקורס יבחן את תעשיית האירוח על כל גווניה השונים ויחשוף את הסטודנטים.יות למגמות, סוגיות, והתפתחויות בתעשייה זו. במסגרת זו, הקורס ידון בגישות תיאורטיות רלוונטיות כגון הכלכלה השיתופית ופיתוח בר קיימא לצד דוגמאות למגוון אפשרויות לינה אלטרנטיביות כגון גלמפינג, אירוח ביתי ועוד.

2 ש"ס / 2 נ"ז /  ה' / 60
ב' 221216 ד"ר אורית אונגר, ד' 16:00-17:30

תיירות מורשת
תיירות מורשת עוסקת בייצוג התיירותי של תרבויות, אנשים וסיפורים מהעבר. בין היתר, תיירות מורשת מתייחסת לאתרי טבע, מורשת תרבותית, מורשת אדריכלית, מורשת דתית, מורשת ארכיאולוגית, מורשת מלחמה, מורשת קולינרית ומורשת אומנותית. בתוך מגוון רחב זה – כיצד ניתן לאפיין מורשת? איך לנהל מערכי ביקוש והיצע? וכיצד ניתן לשמר ולנהל מורשת? מתוך שאלות ניהוליות אלה עולות גם דילמות רבות: איזה מורשת להציג? מה האג'נדה העומדת מאחורי המורשת? והאם פיתוח תיירותי יסייע לשימור המורשת או יביא להכחדתה?

2 ש"ס / 2 נ"ז /  ה' / 60
ב' 224031 ד"ר הילה צבן, ג' 14:00-15:30

ניהול שירות וחוויה בתיירות ומלונאות
תעשיית התיירות והמלונאות הן חלק מתעשיית השירותים, ולכן התפקיד המרכזי שלה הוא אספקת חוויית שירות אשר עומדת בציפיות הלקוחות ומשביעה את רצונם. היכולת לספק שירות ברמה גבוה וחוויה מעולה מאפשרים לספקים בתעשיית התיירות והמלונאות לבדל את עצמם מהמתחרים ולהפוך למובילי השוק בתחומם. יכולת זו גם תבטיח את רמת הרווחיות אליה הם שואפים. קורס זה נועד להניח את היסודות לנושא ניהול השירות והחוויה, והוא יעסוק בהגדרת מושגים מקובלים, הצגת כלי מדידה בתחום השירות והחוויה, הכשרת כוח–אדם שירותי, קביעת מדדי איכות שירות, והכרת כלים טכנולוגיים למדידת ואספקת שירות.

2 ש"ס / 2 נ"ז /  ה' / 60
ב' 221211 ד"ר עוזי פרוינד– פיינשטיין, ד' 14:00-15:30

יסודות השיווק והפרסום
שיווק הינו תהליך גג אסטרטגי אשר מטרתו לייצר, לתקשר ולהעביר ערך ללקוחות. בעידן המודרני בו ההיצעים עולים על הביקושים, שיווק ויצירת לקוחות עומדים בלב הפעילות העסקית של כל ארגון. הקורס יעסוק בסוגיות יסוד בשיווק ובפרסום: מחקר שיווקי, בניית אסטרטגיה שיווקית, מיצוב ויתרון תחרותי, יצירת תמהיל שיווק, תכנון ערוצי שיווק ופרסום, וניהול תקשורת שיווקית (מרקום) וקמפיין. הקורס יציג אספקטים תאורטיים ומקצועיים של הגישה האסטרטגית לשיווק, תוך מתן דגש על הכרת מושגי יסוד, רכישת כלים מעשיים, והכרת הפרקטיקה בתחום.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 0298105 ד"ר ערן כתר, ג' 17:45-19:15

ארגז כלים לניהול
קורס ארגז כלים לניהול, נועד לחשוף את הסטודנטים לתיאוריות מובילות מתחום הניהול תוך תשומת לב לאופיו הדינמי של עולם העבודה העכשווי. במסגרת זו, יחשפו הסטודנטים לכלים ניהוליים מגוונים אשר בעזרתם ניתן לבצע את המשימות החשובות של המנהל הכוללות: תכנון, ארגון, הנהגה ובקרה. כלים אלה מהווים גם יסוד להבנה ארגונית עמוקה והתמודדות עם הסביבה הארגונית, תופעות ארגוניות בחיי יום–יום, ולהכרת התנהגות הפרט בתוך הארגון. 

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 0298101 ד"ר אורית אונגר, ג' 16:00-17:30

יסודות הכלכלה
במסגרת הקורס, הסטודנטים יכירו את ענף הכלכלה משני היבטים עיקריים. הראשון הוא אקדמי טהור ומתייחס לבסיס התיאורטי של הכלכלה. במסגרת זו יכירו הסטודנטים את מבנה השוק התחרותי, פונקציות הביקוש וההיצע ושיווי המשקל בשוק. ההיבט השני הוא מעשי, ומתייחס למספר מרכיבים המלווים את הפעילות הכלכלית. במסגרת זו יוגדרו המטרות ודפוסי הפעילות של השוק הפרטי והמערכת הציבורית וכן הקשרים ביניהן. יוסברו נושאים כמו שער החליפין, מדד המחירים לצרכן, ריכוזיות ורווחיות בסקטור הפרטי, תקציב, מיסוי ומסחר בינלאומי.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 0298102 ד"ר עוזי פרוינד–פיינשטיין, ג' 17:45-19:15

ניהול פיננסי לעסקים
הקורס יתמקד בניהול הפיננסי של עסקים קטנים. חלקו הראשון של הקורס יעסוק בעקרונות היסוד של חשבונאות והנהלת חשבונות – חישוב כפול, דו"ח רווח והפסד ומאזן. בחלקו השני ייחשף הסטודנט לעקרונות פיננסיים ראשוניים, כמו תשואה על ההון, שיעור הרווחיות, תשואה לעובד. יילמדו שיטות לקבלת החלטות, בתנאי וודאות וחוסר וודאות, כמו גם פעילות בתנאי סיכון עסקי. החלק השלישי של הקורס יעסוק בתמונה הכללית של הכנת תוכנית עסקית על היבטיה השונים: ארגון וכוח אדם, תוכנית פיננסית ותוכנית שיווקית,

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 0298103 ד"ר נתן תירוש, ג' 16:00-17:30

ארגז כלים לניהול עסקים ויזמות
קורס ארגז כלים לניהול עסקים ויזמות הוא המשכו של הקורס ארגז כלים לניהול עסקים אשר הניח את יסודות הניהול והרקע התיאורטי. קורס זה, מכיל כלים ופרקטיקות להתמודדות עם מצבים ניהוליים מורכבים בעולם עכשווי משתנה, תוך מתן דגש לניהול עסקים קטנים ובינוניים. הקורס יתמקד באסטרטגיות ניהול וילמדו בו נושאים כגון חזון ואסטרטגיה, ניהול קונפליקטים, תרבות ארגונית, ניהול שינויים ועוד. כל אלה יסייעו למנהל לפתח מודעות גבוה ולהשיג תוצאות טובות יותר עבור הארגון וכן יעודדו את החשיבה היזמית הנדרשת בעולם העבודה המשתנה. 

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 0298104 ד"ר אורית פישר–שלם, מקוון

מעבדות חדשנות
2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 222278 ד"ר דליה זליקוביץ', ד' 14:00-15:30

חשבונאות ומימון למנהלים א'+ב' (שיעור+תרגיל)
הקניית ידע ראשוני ומתקדם בחשבונאות, רכישת כלים תיאורטיים ומעשיים החיוניים לעבודת המנהל בתעשיית התיירות. בין הנושאים הנלמדים בקורס: יסודות החשבונאות, עקרונות והנחות, מבנה דוחות כספיים, טכניקות רישום חשבונאי, עריכת רישומי התאמה והכנת דו"חות כספיים, רכוש ומלאי, הון, עודפים והתחייבויות, תזרים מזומנים, ניהול עסקים בינלאומיים.

4 ש"ס / 4 נ"ז / ש' / 60
א' 222051 מר מוחמד זידאני, ב' 10:00-11:30
ב' 222061 מר מוחמד זידאני, ד' 09:30-11:00

2 ש"ס / ת'
א' 222051 מר אורי שחם, ב' 15:00-15:45
ב' 222051 מר אורי שחם, ד' 11:15-12:00

שיטות מחקר כמותיות א'
הקורס יעסוק בהקניית מושגי יסוד בשיטות מחקר במדעי ההתנהגות: מערכי מחקר, שיטות דגימה, תקיפות ומהימנות, פיתוח
חשיבה מחקרית ביקורתית, הכרת מבנה העבודה המחקרית והדו"ח המחקרי ואתיקה במחקר.                                                                                                                  
4 ש"ס / 4 נ"ז / ה' / 60
א' 0272111 ד"ר טל סלע/ד"ר אוקסנה ניר ב' 12:00-13:30

שיטות מחקר תרגיל 22003
2 ש"ס / 6 נ"ז / ש'+ת' / 60
א' 0272112 גב' שרון בן–דוד/ ליאת אביטל ב' 14:00-14:45                                                                              

מחקר שדה: חוויית התייר
הקורס יעניק לסטודנטיות והסטודנטים מיומנויות יסוד לביצוע מחקרי שדה בתיירות בגישה האיכותנית, בדגש על בירור חוויית התייר. מטרת הקורס היא לתת לסטודנטים כלים יישומיים לבירור חוויית התייר ולעבודת הניהול התיירותי הכוללת אינטראקציות אינטנסיביות עם עובדים ולקוחות. יתרונות הגישה האיכותנית הם בדגש שלה על הפרשנות של אנשים לחוויית חייהם ולהתנהלותם בחיי היום יום. נלמד להתבונן בתופעה או חוויה חברתית לא מתוך הנחה שיש מציאות אובייקטיבית שניתן לגלות אלא במטרה להבין אותה כפי שתופסים ומבינים אותה מי שחווים אותה. נתמקד בקורס בשלוש שיטות מחקר: ריאיון, תצפית משתתפת וניתוח שיח, בעזרת התנסות מעשית בשיטות אלה. במסגרת השיעורים נעסוק במרכיב התיאורטי בעיקר, בעוד שהתרגולים יוקדשו לעבודה על העבודות האישיות של הסטודנטים.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש'+ת' / 60
א' 222221 ד"ר הילה צבן, ג' 12:00-13:30
תרגיל  222232 גב' זהר צור, ב' 16:00-16:45

קמפוס מחקר אזורי בתיירות בדגש עירוני
העיר והמטרופולין, המאופיינים בקצב חיים שוקק, מציעים בסיס למגוון רחב של מיזמים תיירותיים ומשיכת קהל תיירים מגוון ורב. בקמפוס מחקר זה יתאפשר לסטודנטים לבצע היכרות מעמיקה עם מערכת התיירות העירונית והמטרופולינית, תוך מפגש בלתי אמצעי עם מנהלים בכירים וגורמי מפתח. במסגרת הקמפוס יידרש כל סטודנט ליישם יידע תיאורטי וכלים מחקריים מגוונים במהלך הלימוד העיוני והמעשי המעמיק של אזור תיירותי נבחר תוך ניתוח האתר הנבחר בהיבטים מקצועיים, ניהוליים, כלכליים, עסקיים ותיירותיים.

4 ש"ס / 4 נ"ז / ק' / 60
א' 222166 ד"ר אורית אונגר, ד' 10:30-12:00
ב' 222166 ד"ר אורית אונגר, ד' 18:00-19:30
תרגול אקסל לקמפוס, ב' 222182 גב' שרון בן–דוד, ד, 08:30-09:15

מפגשים עם תעשיית התיירות
תעשיית התיירות הינה תעשייה דינמית אשר במסגרתה פועלים יזמים, מנהלים ואנשי אקדמיה וממשל אשר מעצבים את דמותה ומתמודדים עם אתגרים מורכבים וייחודיים. קורס זה יאפשר מפגש עם מגוון אישים הפועלים בתעשיית התיירות אשר יחלקו עם משתתפי הקורס את הניסיון ואת נקודת המבט שלהם בפעילותם בתעשיית התיירות. במקביל, וכהשלמה למפגשים תתבצע העמקה בסוגיות תיירותיות–ניהוליות הקשורות למפגשים בקורס באמצעות דיונים וקריאת ספרות מחקרית ופרקטית.

2 ש"ס / 2 נ"ז /  ה' / 60
א' 221216 ד"ר עוזי פרוינד– פיינשטיין, ג' 10:00-11:30

ניהול צוותים ואנשים
הכרות עם תהליכים של ניהול המשאב האנושי בכלל, ובתעשיית התיירות והמלונאות בפרט. הבנת הדרישות והציפיות של קהל הלקוחות והנגזרת כלפי העובדים וההתארגנות בענף. הבנת מערכת יחסי עבודה בהיבט הפסיכולוגי–הנעתי, המשפטי והארגוני. קונפליקטים ופתרונם. בין הנושאים הנלמדים בקורס: מקומו של הפרט בארגון, מערך משאבי אנוש בתעשיית התיירות והמלונאות, גיוס ומיון עובדים, הדרכה ופיתוח עובדים, הנעה ותגמול עובדים, תכנון קריירה לעובדים בתעשיית התיירות, התאגדויות מקצועיות בתעשיית התיירות והמלונאות בישראל, מערכת יחסי עבודה ודיני עבודה בסיסיים בתעשיית התיירות והמלונאות בישראל.

ק: יסודות הניהול 221051
2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 223161 ד"ר ערן כתר, ד' 08:30-10:00

ניהול מזון ומשקאות
הקניית ידע תיאורטי ומעשי בתחום שרותי המזון והמשקאות במלונאות. הקניית כלים לניהול, בקרה ושירות ללקוחות בתחום המזון והמשקאות בסביבה המלונאית. בין הנושאים הנלמדים בקורס: שירותי מזון ומשקאות בתיירות: השירות ללקוח כמוצר נלווה, לוגיסטיקה במזון ומשקאות, בטיחות והגיינה, תכנון תפריט, ניתוח עלויות ותמחור תפריט, ניהול תזמון אופטימלי, ניהול משאבי אנוש בשרותי מזמ"ש, יחסי הלקוח ושירותי ההסעדה.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 225021  ד"ר רונן שי, ג' 14:00-15:30

תרבות יין ואלכוהול
הקורס ייקח אותנו למסע מרתק שבו נחווה בצורה תאורטית ומעשית את ההשפעה הייחודית שיש לעולם היין על תעשיית האירוח בארץ ובעולם. נסקור את ההיסטוריה ארוכת השנים של ייצור היין והשפעתו הגלובלית על תרבויות, מדינות ודתות. נכיר את סוגי היין השונים, תהליכי הייצור בעבר ובהווה, צורות אחסון היין, ונכיר את הסגנונות העיקריים של יין. נבין את התרומה של היין בתעשיית האירוח ובתעשיית התיירות, נבקר ביקבים שונים בהם נחשף  לתהליכי ייצור היין, אחסונו ושיווקו. במקביל נלמד להתאים את היין לאוכל ונלמד על תפקידו של מלצר היין (סומלייה) בתעשיית האירוח. הקורס יכלול גם סקירה של תיירות היין העולמית והמאפיינים הייחודיים בתיירות היין. סדנא מיוחדת תיוחד להכנת תפריט יינות של כל סטודנט למסעדה או בית קפה.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 224171 ד"ר רונן שי, ג' 14:00-15:30

תיירות קרוזים
ענף תיירות הקרוזים התאפיין עד לפרוץ מגיפת הקורונה בשיעורי ביקוש גבוהים ופיתוח מואץ מבחינת מגוון מסלולי השייט ומגוון כלי–השייט ומאפייני השירות המסופקים על האוניה ומחוצה לה. למרות שרבים הספידו את תעשיית הקרוזים, אנו רואים התאוששות מרשימה בפעילות התעשייה ובביקושים לשייט. קורס זה מהווה בסיס להכרת תעשיית הקרוזים. בקורס נעסוק בייחודיות התעשייה, מאפייני הביקוש וההיצע לשירותי הקרוז, טכנולוגיות ומאפייני אוניות הקרוז השונות וכן חברות הקרוזים. כמו–כן נעסוק במאפייני המוצר בצדדים המשפטיים, התמודדות עם משברים (לרבות משבר הקורונה), אתגרי איכות הסביבה וגיוס ותפעול כח–אדם לסוגיו. הקורס יתמקד מבחינה גיאוגרפית באזור אגן הים התיכון, מעצם היותו מרחב מבוקש לפעילות קרוזים ויכולתו לספק נמלי עגינה לסיורי חוף מגוונים.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב'  224191 ד"ר עוזי פרוינד– פיינשטיין, ג' 10:00-11:30

ניהול כנסים ואירועים
תכנון מערך התפעול בהתאם למיצוב הפרויקט בשוק, גודלו, הסביבה העסקית בה הוא פועל, אופק ציפיות הלקוחות והפניה להרכבי הארנק השונים. התכנון יכלול את סוגי ומגוון שרותי היצעי המזון ומשקאות השונים הקיימים במתחמי אירוח מסוג זה. בהתייחס לסוג האירועים, הפקת האירוע כמכלול מרגע המכירה ועד ההקמה, הביצוע וסיום האירוע תוך התייחסות למערך שימור הלקוחות בעתיד, כל זאת תוך התייחסות לסגנונות שירות והגשה מותאמים. טכניקות עדכניות לתכנון ובניה של אולמי אירועים וכנסים, לרבות תכנון המודל, בניית מטבח ושירותי מטבח ועד לתכנון שטח ההסעדה מבחינת גודל, מס' מקומות, סוג הישיבה, סגנון ההגשה וסוגי תפריטים. תכנון כ"א עפ"י סוג המתחם– בניית מתכונת– קליטה ואיוש תקנים–
סוגי ההדרכות הנדרשים להכשרת כ"א ע"פ סטנדרט השירות שנקבע מטבח, שירות ברים, מכירות ותפעול.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 225051 מר מיקי שוורץ, ד' 16:00-17:30

התמחות מעשית א'
2 ש"ס / 2 נ"ז / ה' / 60
א' 227045 ד"ר אורית אונגר, ד' 14:00-15:30
ב'  227045 ד"ר אורית אונגר, ג' 09:00-10:30

שימוש טכנולוגיה בתיירות ואירוח
2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 222261 דר' אונגר אורית, ג' 12:00-13:30

חדשנות עסקית
בעולם העסקים העכשווי, המאופיין בתחרותיות רבה ובשינויים עסקיים וסביבתיים תכופים, חדשנות מהווה מנוע משמעותי להצלחה, צמיחה ואף הישרדות עסקית. קורס חדשנות עסקית נועד להקנות לסטודנטים טעימה מעולם הידע הרחב והעדכני העוסק בניהול חדשנות ויחשוף את הסטודנטים הן למושגי מפתח והן לשיטות וכלים המעודדים חשיבה יצירתית המובילה לחדשנות עסקית. במהלך הקורס יחשפו הסטודנטים לכלים תיאורטיים לצד מקרי בוחן מגוונים שימחישו את חשיבותה של חדשנות עסקית והדרכים להשיגה.

1 ש"ש / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 298201-00 ד"ר אורית אונגר ג' 17:45-19:15 (עובדים)

תקשורת בין אישית
מיומנויות תקשורת בין אישית מהוות כלי מפתח בפיתוח מערכות יחסים בריאות ואפקטיביות בכל תחומי החיים. מיומנויות אלה חשובות מאוד גם בכל ההיבטים של עולם העבודה, כולל בעבודה עם עמיתים בתוך הארגון או העסק, בעבודה מול לקוחות, ספקים וכיו״ב. מטרת הקורס לפתח בקרב הסטודנטים מיומנויות לתקשורת בין אישית אפקטיבית בתוך הבנה ומודעות לעצמם ולזולתם. במסגרת הקורס הסטודנטים ילמדו תיאוריות יסוד בחקר התקשורת הבין אישית, יתנסו בזיהוי ומיפוי של דפוסי תקשורת בין אישיים שלהם ושל הזולת, ויפתחו מיומנויות תקשורת בהתאמה למצבים שונים  בעולם העבודה.

1 ש"ש / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 298202-00 ד"ר עידית מנוסביץ ג' 19:30-21:00 (עובדים)

סטוריטלינג וכתיבת תוכן שיווקי
סטוריטלינג הנה היכולת לספר סיפור בצורה מהודקת ומעניינת, כזו שתרתום את קהל היעד למותג ולחברה, תעורר נאמנות ותניע לפעולה – ובמילים אחרות, למכור חוויה במקום מוצרים. נכון להיום, מדובר בכלי שהתרחב מעבר לגבולות עולם השיווק ואשר משרת אנשי עסקים ויזמים המעוניינים לגייס משקיעים, למתג ולבדל את מוצריהם ולקדם תכנים באופן אותנטי וייחודי. כתיבה שיווקית הנה פועל יוצא של סטוריטלינג, ובעולם בו בעלי עסקים נדרשים ליצור חזון אסטרטגי–שיווקי, להתמודד עם משברים תדמיתיים ולמשוך תשומת לב בזירה עמוסת מתחרים – חיוני שילמדו את הטכניקות היישומיות ויתפסו בעלות על הנרטיב שהם מקדמים.

מטרת הקורס היא הקניית ידע תיאורטי לצד התנסות יישומית בתחום הכתיבה השיווקית והסטוריטלינג במגוון הפלטפורמות הדיגיטליות הנפוצות כיום.

1 ש"ש / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 298203-00 ד"ר טל פרידמן מקוון (עובדים)

יזמות וכתיבת תכנית עסקית
עסקים קטנים ובינוניים הינם אחד הרכיבים המרכזיים בפיתוח כלכלי מקומי ומהווים רכיב חשוב בפיתוח יזמות וחדשנות. כיצד ניתן לפתח עסקים מצליחים? כיצד מזהים הזדמנות עסקית? כיצד ניתן לנתח ביקושים והיצעים בשוק? איך בונים אסטרטגיה עסקית, שיווקית ותפעולית לעסק חדש? כיצד ניתן להעריך את ההצלחה הכלכלית של עסק זה? הקורס יציג בפני המשתתפים סוגיות מפתח ביזמות, ילמד את תהליך הכנת התוכנית העסקית, ויקנה כלים יישומיים בתכנון, פיתוח וניהול עסקי.

1 ש"ש / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 298204-00 ד"ר רונן שי ג' 17:45-19:15 (עובדים)

מאחורי הקלעים של הטכנולוגיה הדיגיטלית
מרחב הסייבר מהווה זירה בה שחקנים פוליטיים וחברתיים שונים – מדינות, תאגידי אינטרנט, ארגוני חברה אזרחית וגופים בינלאומיים – נאבקים על שליטה. קורס זה מתמקד בחקר המתרחש "מאחורי הקלעים" של האינטרנט. מלחמות סייבר, פרטיות ומעקב, רשתות חברתיות, זכויות דיגיטליות, ותוכנות נוזקה הם רק חלק מהנושאים בהם נדון בקורס זה במהלך הסמסטר. במסגרת הקורס ילמדו הסטודנטים על אודות השחקנים הפוליטיים והחברתיים השונים הפועלים במרחב זה וידעו לנתח לעומק את המאבקים הפוליטיים, הכלכליים, המשפטיים, הטכנולוגיים והחברתיים אשר מעצבים ומכוננים את המרחב האינטרנטי בו אנו חיים ופועלים בזירה הלאומית והבינלאומית.

1 ש"ש / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 298205-00 ד"ר אפרת דסקל ג' 16:00-17:30 (עובדים)

אתיקה והיבטים משפטיים בתיירות
הקניית ידע בתחומים המשפטיים והאתיים המשיקים לתעשיית התיירות המקומית והעולמית. הידע הבסיס ילווה בדוגמאות של פסקי דין בסוגיות תיירותיות. בין הנושאים הנלמדים בקורס: השיטה המשפטית חוקתית בישראל, היבטים משפטיים עסקיים, היבטים משפטיים בתיירות, דינים בתיירות בישראל ובעולם, אמנות ויחסים בין לאומיים, מחויבות משפטית של גורמי תיירות, חוקי דת ותיירות, פסקי דין בסוגיות תיירותיות.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 223011 עו"ד אמיר קלניימן, ב' 10:00-13:30 (אחת לשבועיים)

Current Trends in Tourists, Hosts and Community Relations
תיירות המאה ה-21 ובעיקר ההתפתחות של סוגים שונים של תיירות אלטרנטיבית מתאפיינת בעיצוב מחדש של יחסי תייר, מארח וקהילה. במסגרת הקורס נעסוק בתהליכים השונים שהביאו להתפתחות ולשינוי זה ובהשפעות הדבר על הקהילה המארחת. נעסוק בסוגים חדשים של תיירות ובחוויית התיירות השונה שהם מבקשים לייצר עבור התיירים והמארחים. נתייחס גם להשפעות החיוביות והשליליות של סוגי תיירות אלה על קהילות מקומיות וכל זאת דרך הצגת דוגמאות מהעולם ומהארץ.

21st century tourism and especially the development of different types of alternative tourism is characterized by a reshaping of tourist, host and community relations. In this course, we will discuss the various processes that led to this development and the effects it has on the host community. We will deal with new types of tourism and the different tourism experience they seek to produce for the tourists and hosts. We will also address the positive and negative effects of these types of tourism on local communities by presenting examples from Israel and from around the world.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 224171 ד"ר הילה צבן, ג' 14:00-15:30

ניהול תיירות עסקית
קורס ניהול תיירות עסקית נועד לחשוף את הסטודנטים לתיירות העסקית, המהווה חלק נכבד מתעשיית התיירות ובעלת חשיבות כלכלית רבה. הקורס יתמקד בהכרות עם התיירות העסקית על פלחיה השונים ויעסוק בשילוב בין תיירות, פנאי ועבודה בעולם גלובלי תוך תשומת לב למפגש הרב תרבותי וחוויתם התיירותית של תיירי העסקים. במהלך הקורס נבחן את התיירות העסקית בעזרת תיאוריות מתחום חקר התיירות והניהול ונחשף לאופן ניהול השירותים הייחודיים שתעשיית התיירות מציעה לתיירים העסקיים.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 224161 ד"ר אורית אונגר, ד' 16:00-17:30

ניהול צוותים ואנשים
הכרות עם תהליכים של ניהול המשאב האנושי בכלל, ובתעשיית התיירות והמלונאות בפרט. הבנת הדרישות והציפיות של קהל הלקוחות והנגזרת כלפי העובדים וההתארגנות בענף. הבנת מערכת יחסי עבודה בהיבט הפסיכולוגי–הנעתי, המשפטי והארגוני. קונפליקטים ופתרונם. בין הנושאים הנלמדים בקורס: מקומו של הפרט בארגון, מערך משאבי אנוש בתעשיית התיירות והמלונאות, גיוס ומיון עובדים, הדרכה ופיתוח עובדים, הנעה ותגמול עובדים, תכנון קריירה לעובדים בתעשיית התיירות, התאגדויות מקצועיות בתעשיית התיירות והמלונאות בישראל, מערכת יחסי עבודה ודיני עבודה בסיסיים בתעשיית התיירות והמלונאות בישראל.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 223161 ד"ר ערן כתר, ד' 08:30-10:00

ניהול מערכות נופש ופנאי א' + ב'
הבנת התהליכים הניהוליים המשפיעים על תפקודן של מערכות תיירותיות וקשרי הגומלין שבין האילוצים השונים. הקניית כלים יסודיים לניתוח הצלחות וכשלים של פרויקטים תיירותיים שונים. הקניית כלים לתכנון אופטימלי של מוצרים נבחרים בתרבות הפנאי והנופש. בין הנושאים הנלמדים בקורס: סביבת הפרוייקט התיירותי, גורמי השפעה על הצלחת פרוייקט תיירותי, מתאם בין פרוייקט תיירותי לאוכלוסיית היעד, אילוצים בתכנון תיירות, בחינות התכנות לפרוייקטים תיירותיים, מאפייני המוצר התיירותי, הגדרות המוצר התיירותי על פי רמת שירות, השלכות מאפייני המוצר התיירותי על תהליכי תכנון וניהול, תהליך הקמת ותפעול פרוייקט תיירותי, ניתוח מקרי חקר מישראל ומהעולם.

4 ש"ס / 4 נ"ז / ש' / 60
א' 223051  פרופ' חזי ישראלי, ד' 10:30-12:00
ב' 223061  פרופ' חזי ישראלי, ג' 12:00-13:30

ייזום ופיתוח פרויקטים בתיירות
הקניית ידע תיאורטי ומעשי וכלים יישומיים לתכנון, יזום והקמת עסקים תיירותיים. תרגול הכלים והידע להקניית מיומנויות הדרושות למנהלים וליזמים בתחום התיירות. בין הנושאים הנלמדים בקורס: עקרונות הפיתוח העסקי, מדיניות עסקית ברמת המיקרו והמקרו, היבטים ביזום ופיתוח תיירות, תכנון אסטרטגי לעסק התיירותי, שלבים בתהליך היזום העסקי, ניתוח סביבה תחרותית, הערכות ביקוש תיירותי, הכנת תוכנית עסקית, בדיקת כדאיות כלכלית, תמיכה ביזמות תיירותית בישראל, גיוס הון ומימון, תוכנית שיווק ותפעול המוצר.

ק: מבוא לכלכלה מאקרו 221161, מבוא לחשבונאות ב' 222061
2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 223071 ד"ר רונן שי, ב' 14:00-15:30

דת, היסטוריה וארכיאולוגיה של ארץ ישראל
הסטודנט יכיר את רצף האירועים ההיסטוריים ואת מאפייני התקופות ההיסטוריות ארכיאולוגיות של ארץ ישראל. באמצעות תהליך של הכרות ושליטה בסיסית עם ההיסטוריה והארכיאולוגיה של ארץ ישראל, תיוצר הכרות בסיסית עם אוצרות התיירות והמורשת של מדינת ישראל. הסטודנט ילמד ויכיר את מערכת הקשרים בין דת לתיירות, נעסוק במופעים שונים של תופעת העלייה לרגל או הצליינות והיבטיה התיירותיים הן בעבר ועד ימינו. זאת, תוך הדגמה משלוש הדתות המרכזיות– יהדות, נצרות ואסלאם. בנוסף, הסטודנט ילמד ויכיר דוגמאות לאתרי תיירות מרכזיים בישראל עבור עולי הרגל בני הדתות השונות, יבין את חשיבותם וילמד אודות משמעותם עבור עולי הרגל.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 223141 ד"ר מרון דוקטורי, ג' 16:00-17:30

ניהול כנסים ואירועים
תכנון מערך התפעול בהתאם למיצוב הפרויקט בשוק, גודלו, הסביבה העסקית בה הוא פועל, אופק ציפיות הלקוחות והפניה להרכבי הארנק השונים. התכנון יכלול את סוגי ומגוון שרותי היצעי המזון ומשקאות השונים הקיימים במתחמי אירוח מסוג זה. בהתייחס לסוג האירועים, הפקת האירוע כמכלול מרגע המכירה ועד ההקמה, הביצוע וסיום האירוע תוך התייחסות למערך שימור הלקוחות בעתיד, כל זאת תוך התייחסות לסגנונות שירות והגשה מותאמים. טכניקות עדכניות לתכנון ובניה של אולמי אירועים וכנסים, לרבות תכנון המודל, בניית מטבח ושירותי מטבח ועד לתכנון שטח ההסעדה מבחינת גודל, מס' מקומות, סוג הישיבה, סגנון ההגשה וסוגי תפריטים. תכנון כ"א עפ"י סוג המתחם– בניית מתכונת– קליטה ואיוש תקנים–
סוגי ההדרכות הנדרשים להכשרת כ"א ע"פ סטנדרט השירות שנקבע מטבח, שירות ברים, מכירות ותפעול.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 225051 מר מיקי שוורץ, ד' 16:00-17:30

סוגיות מתקדמות בשיווק תיירות
שיווק הנו רכיב קריטי בתכנון, פיתוח וניהול תיירות. שיווק תיירות מייצר את הקשר ההכרחי בין מערך ההיצעים של היעד התיירותי ובין מערך הביקושים של קהלי היעד. בעידן הנוכחי של שווקי מקור גלובליים, סביבה דיגיטלית דומיננטית, החרפת התחרות ומעבר למיקוד בפלחי שוק – תפקיד השיווק בתיירות הופך לדינאמי, יצירתי ומאתגר במיוחד. הקורס יתמקד בפרקטיקות מתקדמות של שיווק תיירותי ויעניק למשתתפי הקורס כלים מעשיים לניהול השיווק של יעדים, אטרקציות ושירותי תיירות – עם דגש על הסביבה הדיגיטלית.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
א' 223161 ד"ר ערן כתר, ג' 12:00-13:30

סוגיות נבחרות בניהול מלונאי
לימוד עקרונות ניהול ואסטרטגיות עסקיות הנהוגות בענף המלונאות. הקניית כלים לבנייה, עיצוב ובחינה של סביבה עסקית במלונות ברמת המלון הבודד וברמת רשת ארצית ובין לאומית. בין הנושאים הנלמדים בקורס: עקרונות המדיניות העסקית, ניתוח סביבה תחרותית, כלים אסטרטגיים, רשתות ניהול, מיזוגים, עסקות חבילה, השקעות בתיירות, חברות–בת, ניתוחי אירועים מהארץ ומהעולם.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 225061  מר מיקי שוורץ, ד' 18:00-19:30

סוגיות בפנאי
מטרת הקורס היא להתוודע למרכזיותה של תרבות הפנאי בעידן הנוכחי, המכונה לעתים "עידן הפנאי". במסגרת הקורס נכיר לעומק את המושגים "פנאי" ו"נופש" בעבר ובהווה, בהקשרים רב–תחומיים ולפיכך נתייחס להקשר התרבותי, החברתי, הכלכלי, ההתנהגותי, הפוליטי, ההיסטורי והדתי שבתוכו צומחת תרבות הפנאי, ובשינויים של תרבות הפנאי לאורך מחזור החיים של האדם. הקורס יקנה לסטודנטים כלים להבנה ולניתוח ביקורתי של תופעה חברתית זו, בין היתר בעזרת עבודת חקר בצוות והתבוננות רפלקסיבית על עצמם.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 222111 ד"ר הילה צבן, ד' 14:00-15:30

סמינריון תכנון ופיתוח תיירות
הבנת מורכבות תהליך פיתוח וניהול מערכות אירוח ובחינת השלכותיו הכלכליות, החברתיות והסביבתיות. הצגת שיטות לתכנון תיירותי מבוקר ויצירת תיירות בת קיימא. הערכת כושר נשיאה. בין הנושאים הנלמדים בקורס: בחינה של התכנות פיתוח מערכות אירוח בתיירות, מערכות אילוצים, התאמה בין אופי מערכות האירוח לאזור ולאוכלוסיית היעד, התאמת תשתיות ובחינת כושר נשיאה, בדיקת התכנות לאור עקרונות תיירות בת קיימא, הערכת השפעות אזוריות – כלכליות, הכנה בחינה וניתוח של תוכניות אב, טכניקות לכתיבת עבודה סמינריונית במבנה מדעי.

ק: השלמת דרישות החובה לשנים א' ו– ב', קמפוס מחקר אזורי בתיירות (בדגש עירוני) 222166
4 ש"ס / 4 נ"ז / סמ' / 60
א' 223147 פרופ' אלון גלבמן, ד' 14:00-15:30
ב' 223136 פרופ' אלון גלבמן, ד' 08:30-11:30 (שיעורים כפולים עד מאי9

תרבות יין ואלכוהול
הקורס ייקח אותנו למסע מרתק שבו נחווה בצורה תאורטית ומעשית את ההשפעה הייחודית שיש לעולם היין על תעשיית האירוח בארץ ובעולם. נסקור את ההיסטוריה ארוכת השנים של ייצור היין והשפעתו הגלובלית על תרבויות, מדינות ודתות. נכיר את סוגי היין השונים, תהליכי הייצור בעבר ובהווה, צורות אחסון היין, ונכיר את הסגנונות העיקריים של יין. נבין את התרומה של היין בתעשיית האירוח ובתעשיית התיירות, נבקר ביקבים שונים בהם נחשף  לתהליכי ייצור היין, אחסונו ושיווקו. במקביל נלמד להתאים את היין לאוכל ונלמד על תפקידו של מלצר היין (סומלייה) בתעשיית האירוח. הקורס יכלול גם סקירה של תיירות היין העולמית והמאפיינים הייחודיים בתיירות היין. סדנא מיוחדת תיוחד להכנת תפריט יינות של כל סטודנט למסעדה או בית קפה.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 224171 ד"ר רונן שי, ג' 14:00-15:30

תיירות קרוזים
ענף תיירות הקרוזים התאפיין עד לפרוץ מגיפת הקורונה בשיעורי ביקוש גבוהים ופיתוח מואץ מבחינת מגוון מסלולי השייט ומגוון כלי–השייט ומאפייני השירות המסופקים על האוניה ומחוצה לה. למרות שרבים הספידו את תעשיית הקרוזים, אנו רואים התאוששות מרשימה בפעילות התעשייה ובביקושים לשייט. קורס זה מהווה בסיס להכרת תעשיית הקרוזים. בקורס נעסוק בייחודיות התעשייה, מאפייני הביקוש וההיצע לשירותי הקרוז, טכנולוגיות ומאפייני אוניות הקרוז השונות וכן חברות הקרוזים. כמו–כן נעסוק במאפייני המוצר בצדדים המשפטיים, התמודדות עם משברים (לרבות משבר הקורונה), אתגרי איכות הסביבה וגיוס ותפעול כח–אדם לסוגיו. הקורס יתמקד מבחינה גיאוגרפית באזור אגן הים התיכון, מעצם היותו מרחב מבוקש לפעילות קרוזים ויכולתו לספק נמלי עגינה לסיורי חוף מגוונים.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב'  224191 ד"ר עוזי פרוינד– פיינשטיין, ג' 10:00-11:30

Travel Tech
ענף ה-Travel Tech מהווה את המפגש בין עולמות הסטארט–אפ, טכנולוגיה וחדשנות לבין עולמות התיירות והמלונאות. הצמיחה של ענף זה הולכת ומואצת בשנים האחרונות, ובישראל פועלות כיום מאות חברות הזנק בתחום, אשר מגייסות מיליוני דולרים רבים ומייצרות מאות משרות בתחום מלהיב וצומח זה. הקורס יקנה למשתתפים הכרות עם טכנולוגיות מפתח בתחום (בינה מלאכותית, למידת מכונה, מציאות רבודה, מחשוב ענן, אוטומציה), ידע על תהליכי צמיחה והתפתחות של חברות הזנק, הכרות עם יזמים וחממות טרוול–טק הפועלות בישראל, וארגז כלים לפיתוח קריירה בתחום. הקורס ילמד בשפה האנגלית.

The travel tech industry is the meeting point between startups, technology, innovation and the fields of travel, tourism and hospitality. In recent years the travel tech industry has gained momentum, and there are hundreds of startups in Israel, raising millions of Dollars in investment and generating hundreds of jobs in this emerging and exciting field. The course will provide an overview of key technologies in the field (AI, machine learning, augmented reality, cloud computing, automation), introduction to the growth process of startup companies, acquaintance with entrepreneurs and travel-tech hubs in Israel, and a toolbox for career development in the field. The course will be taught in English.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ש' / 60
ב' 224161 ד"ר ערן כתר, ג' 16:00-17:30

מפגשים עם תעשיית התיירות
תעשיית התיירות הינה תעשייה דינמית אשר במסגרתה פועלים יזמים, מנהלים ואנשי אקדמיה וממשל אשר מעצבים את דמותה ומתמודדים עם אתגרים מורכבים וייחודיים. קורס זה יאפשר מפגש עם מגוון אישים הפועלים בתעשיית התיירות אשר יחלקו עם משתתפי הקורס את הניסיון ואת נקודת המבט שלהם בפעילותם בתעשיית התיירות. במקביל, וכהשלמה למפגשים תתבצע העמקה בסוגיות תיירותיות–ניהוליות הקשורות למפגשים בקורס באמצעות דיונים וקריאת ספרות מחקרית ופרקטית.

2 ש"ס / 2 נ"ז /  ה' / 60
א' 221216 ד"ר עוזי פרוינד– פיינשטיין, ג' 10:00-11:30

התמחות מעשית במלונאות: ניהול מלונאי
לימוד תוך התנסות של עבודת הניהול ברמת המחלקה, האגף והמלון. הלימוד המעשי מתבצע בליווי צמוד של מנהלים ברמות השונות. הליווי המקצועי כולל שיתוף בנושאים שונים בהם מטפל המנהל, תהליך קבלת החלטות והאצלת סמכויות מבוקרת. בין הנושאים הנלמדים בקורס: ליווי תהליכי קבלת החלטות ברמות הניהוליות השונות, הבנת אופן ניהול ושיווק המלון, הקשר עם גורמי חוץ ביצוע מטלות מונחות ותכנון על פי יעדים.

2 ש"ס / 2 נ"ז / ה' / 60
א' 227035 מר רונן שי, בתאום מראש
ב' 227035 מר רונן שי, בתאום מראש